フノリ（布海苔）は2月から4月にかけて採取期され、寒い時のものほど風味が良いといわれています。採取したフノリの多くは天日乾燥され市場に出回るり、フノリの粘性の元となる多糖質に抗がん作用があるとか血中コレステロールを下げる作用があるなどという見解を持つものもおり、フノリの成分を使った健康食品なども多く開発されています。近年、フノリはダイエット食品として注目されている海藻です。